Oreilles de crisse (style Gisèle)

Ingrédients

600g lard salé avec couenne, tranches de ¼” d’épaisseur et de 2”-3” de longueur

Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d’eau.
2. Cuire les tranches de 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter puis déposer sur des essuie-tout. Bien éponger.
3. Chauffer un poêlon à fond épais à feu doux-moyen. Cuire les tranches de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à plusieurs reprises en cours de cuisson. Déposer sur des essuie-tout.