Jambon à l’érable

Ingrédients

1,5 kg (3 1/3 lb) d’épaule de porc fumée picnic sans os
6 clous de girofle
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche
1 oignon haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Piquer les clous de girofle dans l’épaule de porc. Déposer dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais.
3. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde sèche, 180 ml (3/4 de tasse) d’eau et l’oignon. Verser cette préparation sur le jambon.
4. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, en arrosant le jambon toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.