Omelette rustique (Ricardo)

Ingrédients

40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
8 oeufs, légèrement battus
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, de lard salé ou gras de bacon

Préparation

1.  Placer la grille au centre du four. Y placer une poêle en fonte d’environ 23 cm (9 po) de diamètre. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter l’équivalent d’un oeuf en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le reste des oeufs et le lait. Saler et poivrer.

3. Lorsque le four et la poêle sont très chaud, retirer la poêle du four. Verser le gras et le laisser fondre. Ajouter le mélange d’oeufs. Bien mélanger.

4. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit légèrement gonflée et dorée. Servir aussitôt.